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科普酱香酒为什么贮存时间越长就变的越“黄”?

产品介绍

时间:2022-08-15 03:16:05 作者:kok全站登录 来源:kok全站首页入口

  喜欢酱香酒的朋友都有自己的酱酒收藏,我们会发现刚出厂的酱酒颜色微黄透明,时间越长,酒的色泽愈发黄,那么酱香酒越放酒色泽为什么越黄?今天带大家揭秘一下这背后的故事。

  中国白酒目前有12种香型,酱香型白酒有着悠久的历史,始于两千多年前,现如今深受广大白酒爱好者的推崇,具有色泽微黄而透明,酱香突出,酒体醇厚,回味悠长,空杯有余香的特点,而其中“色泽微黄而透明”是酱香酒的一大特点,那么我们大家肯定有疑问为什么会有这种颜色呢?究其原因,这是有于酱香酒的酿制原材料和传统独特的工艺以及储藏年限所致。

  酱香型酒是纯粮酿造的,生产都是遵循季节规律进行的的,这样的原料和独特工艺使得酒的微量成分十分复杂,高温发酵的过程中会产生化学反应,生成多种酮,醛,醇和呋喃,吡喃以及吡啶等多种化合物,这种反应称为——“美拉德反应”。

  一款优质的酱香酒生产遵循着“12987”的传统工艺,“四高”制曲方法,其中下沙至二次酒生产时,高温大曲的使用量较少,这样情况第一和第二轮次酒是无色的,第三次酒后,大曲使用量随着增加,“美拉的”反应产生的有色产物也会增加,致使三到第七次酒色泽逐渐变得微黄透明。

  酱香酒运用基酒勾调之后要进行五年甚至更久的时间储藏,在储藏的时间里,酒的内部仍然缓慢的在进行化学反应,有色成分含量继续增加。一瓶酱香酒出厂酒色是微黄透明的,几年或者十几年的时间变成淡黄色,随着时间的加长,颜色会接近琥珀色,如果能储存到至少三十年以上的时间,酱香酒的色泽会有绿色光泽,黄色反而没有以前的那么深了。

  因此越黄的酒并不代表它好喝,这也不是评判一款好白酒的标准,但是也不是说明越黄的酒不好喝,酒越陈越香,它的收藏价值就很高,比如就像茅台的年份酒就卖的很贵,但是茅台价格太过于昂贵,而且购买费劲,说到这里小编就给大家分享两款和茅台同工艺的酱香酒,有兴趣的朋友可以购买收藏。

  国台酒业位于贵州茅台镇,于1999年在茅台镇收购一家老字号酒厂的基础上进行扩建,遵循传统工艺,历经20年的风雨,深受广大酒友喜爱,这款国标是国台酒的核心产品,包装喜庆,酒色微黄透明,酱香型十足,入口柔顺,不辣喉。

  遵仁台珍藏酒出于遵仁台集团,产自于中国酒都—中国酱酒核心产区茅台镇。由仁怀市酒业协会酱香酒专家团队把控生产,品质有了很大的保证,和“飞天”茅台的酱酿技艺和材料一模一样,可谓是“打碎了骨头连着筋”。

  精选本地优质的红缨子糯高粱和小麦,以赤水河的河水为辅料,利用其得天独厚的自然环境,采用传统工艺精细酿制。经过历时最少五年的岁月沉淀,一瓶遵仁台才送到我们面前。

  开盖满屋飘香,酱香典雅,酒体丰满,醇和协调,酒色宛如琥珀,挂杯明显,入口之后,酱香在口中弥漫,轻柔的滑过喉咙,回味久远。是一款不可多得的酱香珍品,收藏和饮用最佳选择。

  相信今天的介绍大家对于酒储存时间越发越黄有了更好的认识,欢迎大家评论留言。

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