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无需黄油也能做的小饼干酥脆可口香气十足做法不难值得一试

产品介绍

时间:2022-08-14 01:25:04 作者:kok全站登录 来源:kok全站首页入口

  饼干一直都是烘焙入门美食之一,很多新手在初次接触烘焙的时候,都会选择饼干下手,做的最多的就是黄油饼干了,虽说黄油饼干比较简单,但依旧还是有人会失败,失败的原因大部分都是出在打发黄油上,部分新手总是会将黄油打发到油水分离,说到这,应该很多初学者都感同身受吧?那么今天猴妹就来分享一款无需黄油也可以做的小饼干,做法特别简单,即便没有黄油,成品也依旧香甜酥脆。

  今天要分享的饼干就是“芝麻方块小饼干”,不仅做法简单,材料也不复杂,就我个人而言它真的是饼干里最简单的一款了,成功率高达100%,而且这样做好的饼干,韧性更足,相比较黄油饼干,它要更脆一些,成本也更低一些,但是味道丝毫不会输给黄油饼干。那话不多说,下面就把做法奉上,喜欢就收藏试试吧!

  【芝麻方块饼干】所需材料:低筋面粉100克、无铝泡打粉1克、水28克、玉米油25克、细砂糖30克、盐1克、黑芝麻适量、白芝麻适量、蛋清少许1、先将100克的低筋面粉和1克无铝泡打粉倒入盆内,搅拌均匀。这里泡打粉不可少,要不然饼干会缺少酥脆感。

  2、然后再把28克水、25克玉米油、30克细砂糖、1克盐倒入面粉盆中。想要饼干有奶香味的,可以把水替换成牛奶

  4、10分钟后,在揉面板上撒上一些黑白芝麻,这里黑白芝麻最好是提前炒熟的,因为炒熟后的芝麻更香。

  5、将松弛好的面团放在芝麻上方,用擀面杖擀成大片状。这样饼干的底部就能够很好地沾满芝麻了

  6、接着在表面刷上蛋清,刷蛋清也是为了增加饼干的韧性,让它吃起来更脆一些。刷好蛋清后,在表面再撒上一些黑白芝麻,撒好后,用擀面杖来回擀几下,让芝麻粘得劳实一些,另外撒芝麻的时候,可以多撒些,这样成品吃起来更香。此时烤箱预热180度上下火

  7、然后用刀将其切割成方形的片状,切好后,摆入烤盘,如果你的烤盘并非不粘烤盘,那么需要提前垫上油纸防粘

  8、最后送入烤箱中层,热风模式,上下火170度,烤20分钟即可。烤箱温度和时间仅供参考,因为不同品牌烤箱,温差不同,只要烤到饼干表面略微发黄,就可以取出来了

  小贴士:1、理论上来说,低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉都是可以用来做饼干的,但是三种面粉做出来的饼干,口感相差很大,筋数越高的面粉做出来的饼干,口感就越硬,所以做饼干的最佳选择还是低筋面粉,不会过硬,酥脆适口。2、擀面片的时候,尽量擀薄一些,大概厚度在0.2cm左右最佳,因为薄一点,更容易烘干水分,口感相对来说也会更酥脆些3、刚出炉的饼干会有点软,因为热气还没完全散去,等晾凉后就会变得很酥脆了无需黄油也能做的小饼干,酥脆可口,香气十足,做法不难值得一试!

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