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535度:领跑酱酒“钻石赛道”的新王者

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时间:2022-09-10 18:14:48 作者:kok全站登录 来源:kok全站首页入口

  据不完全统计,2021年前三季度,19家上市白酒企业中,总营收规模达到2284.49亿元,同比增长19.61%;总净利润为824.86亿元,同比增长19.39%。与利润增长相呼应的,是中国白酒市场规模达到6434亿元,同比增长10.2%。预计未来白酒行业发展稳定,营收和利润仍有较大空间,2025年有望达到9500亿元。

  然而,另一组统计数据显示,中国的白酒产量从2016年1358万千升的峰值,开启急剧下降通道,到了2021年仅为715.63万千升,足足下降了47.3%,几乎腰斩。

  “酱香白酒品类的异军突起,是中国白酒市场产能持续走低,但酒企业绩、利润却双双走高的主要原因。”酱酒品牌唐庄酒业相关负责人接受记者采访时表示,在过去10年间,酱香型白酒的销售额已经翻了4番,并以行业8%的产能,实现了45.8%的利润。

  业内普遍观点认为,酱酒已成“钻石赛道”,2022年依旧是“酱酒时间”。据中国商情数据显示,预计到2026年,酱酒的整体市场规模将突破2000亿元。

  2月8日,贵州省发改委网站发布2022年贵州省2500个重点民间投资项目,计划年度完成投资4214.11亿元,据不完全统计,其中酒类相关项目共58个,总投资额超过737.4亿元。

  根据贵州茅台发布的公告,2021年贵州茅台酒股份公司酒业实现营业总收入1090亿元,同比增长11.2%;实现归属上市公司股东净利润520亿元,同比增长11.3%。千亿茅台是中国白酒产业的一个标志性事件,这是中国单个白酒企业在酒业酿造板块营收首次突破千亿规模。

  酒业资深人士指出,酱酒崛起并非简单的香型崛起,而是中国白酒品质和市场的一次战略升级,是改变中国白酒品牌格局、品类格局、风味格局、价位格局、财富格局的一次大变革,是将持续二十年以上、波澜壮阔的大时代。

  然而,在我们经济从高速增长转向高质量增长的大背景下,被称为行业“新贵”、“钻石赛道”的酱香型白酒,经历了持续升温、井喷式发展后,开始进入“中场阶段”,新的风口该如何捕捉?

  众所周知,从1951年茅台酒厂国营之后,高度酱酒一般保持在53度左右,在酒厂实际勾兑过程中以53度为基准,±0.5度都是属于53度优质酱酒的范畴,也奠定53.5度高品质坤沙酱酒的基础。

  “高半度,更醇和。我们将53度酱香酒,切割成53度和53.5度两大品类。不要小看这0.5度,这是从0到1的转变,标志着酱香酒一个全新市场格局的开启。”唐庄酒业相关负责人告诉记者,53.5度,绝不是营销上的噱头,而是对高品质坤沙老酒的重新定义。

  实际上,坤沙酒不是如今才露出锋芒。权图酱酒工作室统计数据显示,2021年坤沙工艺的酱酒产能约35万千升,在酱酒总产能中的占比有所提升,主要原因是头部酱酒企业加大了坤沙酱酒的投产量。千亿级的茅台,百亿级的习酒、郎酒、国台,都是坤沙酒中的佼佼者。

  竞争异常残酷激烈,只有完美切割出酱酒新细分市场,方能胜券在握。那么,为什么是53.5度?

  “53.5度,是以时间和品质来界定的新标准。我们恪守传统古法酿造工艺,一年一个生产周期,端午制曲,重阳下沙,两次投料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,三高工艺。因此,53.5度,不是发明,而是我们用最原始的感受来发现的。” 唐庄酒业负责人介绍说,七次取酒中,每轮次所取到的酒体存在较大差别,因为酱酒工艺周期原因,大家公认的3、4、5轮次的酒,是这7轮次中的黄金轮次。“通过长期实践对比发现,第三轮次处在中间窖面的酒体,相对来说酱味独特、口感纯净,酱香绵长,更醇和,与其他轮次、窖面相比,整体品质上要高出一截。并且这个位置的酒,是自然形成的53.5度。”——相对于1-7轮次取出的坤沙酒中,100斤坤沙酒我们只提取10斤(10%)酿造唐庄535。

  业内人士指出,在高质量发展的前提下,大部分酱酒企业面临两种战略选择:一是走大资本、大工厂、大品牌、大市场的主流酱酒品牌发展模式;二是走适度规模、精工酿造、精品酒庄、圈层文化精品品牌发展模式。“53.5度,无论是创想还是技法,都是酱酒精品品牌谋求高端圈层化的首次尝试。”

  “我们打造的史上第一款53.5度酱酒——唐庄535,不但是品类的切割,更是市场、受众的切割。这就好像,汽车是由电动车和燃油车组成一样。坚持古法酿制的53.5度坤沙酒,一定会对热衷于53度酱香酒的消费者形成圈层。”唐庄酒业负责人向记者表示。

  “品质创新与品类创新,将为53.5度酱香新赛道提供更大的市场支撑,它的稀缺性、珍贵性、高性价比,随着时间推移所出现的升值,会被赋予更高的市场价值。”唐庄酒业负责人表示,坤沙酒是酱香酒中品质最好的,处于酱酒工艺分型的金字塔顶端,同时成本也最高。“坤沙酒必须有严格的酿造程序和比较长的生产周期。酿造周期至少需要一年时间,从窖藏到陈化到出货至少需要四年的时间,总共需要五年以上,因此,坤沙酒也是酱酒中品质最好的酒。”

  据了解,坤沙酒每年产能有限。统计数据显示,2021年酱酒占白酒产量8.4%,而坤沙酒仅占4.9%。

  “每一瓶真正的坤沙酱酒,喝掉它,可能只是一顿饭的功夫,但制成它,从头到尾最少需要5年。”该负责人告诉记者“唐庄酱酒,整瓶都是坤沙老酒。唐庄535的产量,仅占约唐庄坤沙酒的10%,数量更为有限,可以毫不夸张地称之为酱酒中的‘液体黄金’。”

  “唐庄535是为了成就品牌的大单品策略而生。”唐庄酒业负责人说,它不只是一种具备社交属性的饮品,更是具有收藏的价值,而且每年少量限量产出。“因此,唐庄535的目标,同样不仅是打造出一个商品,同时我们要打造出一个收藏品、投资品。”

  面对酱香白酒领域超过千亿规模的广阔市场空间,对“钻石赛道”上53.5度的新风口,业内看好。行业相关人士表示,短线资本逐渐离场,市场逐步回归理性与冷静,作为长期主义者的唐庄535新风口,或能成为酱酒热进入“中场阶段”后的破局关键。

  “一方面要趁势而上,创新53.5度,抢占品牌和市场先机;另一方面,我们更理性和冷静地意识到,酱酒企业的未来竞争是超级马拉松赛事,只有长期的坚持、持续的投入,以品质为追求,不被即时利益所诱,才能迎来品牌的百年宏图。”唐庄酒业相关负责人告诉记者,唐庄酱酒尊重天道,坚持匠心酿造,从原料种植,到工艺传承、再到智能化管理,始终秉持着做高品质坤沙酱酒的信念,致力于整瓶都是坤沙老酒。“在酱酒这条‘钻石赛道’上,我们一定会以创新、品质与诚意,挑战自我,领跑行业。”用集团成立三十年的企业精神“勤、诚、恒”,作为唐庄535的品牌精神,即勤勉作风、诚信态度,恒久耐力,打造不愧于时代、不愧于消费者的优质品牌。

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