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白酒一般放几年比较好喝?

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时间:2022-08-19 05:50:50 作者:kok全站登录 来源:kok全站首页入口

  有常言道,酒还是陈的好。这句话相信各位酒友多多少少也有听说过吧。有的人还会特意买陈年老酒,可是酒真的是越陈越好,存放时间越久越好喝吗?带着这个疑问,今天就和大家一起来看看好品质的白酒真的是这样吗?

  首先我们需要了解到白酒在储存的过程中会发生什么。在这个过程中,它主要会发生两种变化,一是物理变化,二是化学变化。

  白酒在储存中发生的物理变化,首先白酒中的硫化物和醛类物质会随着时间的推移而挥发,这两种物质都是不好的东西,硫化物会使得酒散发出一种臭鸡蛋的味道,而醛类物质则是白酒“辣喉”的主要原因。所以白酒在储存一定时间后,其中的辣味和异味会逐渐减少,变得越来越纯净适口。

  再是白酒发生的化学变化,其实最主要的还是酸酯平衡反应。大多数知名白酒在出厂的时候,都会考虑到酸酯平衡,即“酸高酯也高”,这样白酒不仅可以回味悠长,并且对身体的副作用也更小。网上人们有关酒的争论大多和这个酸酯平衡有关,有的人认为,酒中的酯类物质会水解成为酸类物质,时间一长,酸和酯之间的平衡就会被打破,甚至有的酒会因此丧失香味。还有人认为酸类物质会转化成酯类物质,酒就会变得更加的香醇可口。不过不管如何,酒并不是放得越久越好哦。

  当然,存放的白酒也是有一定的要求的,最基本的当然就是需要存放的白酒必须是纯粮酒,真正的纯粮白酒中含有丰富的酸类醇类物质,在一定时间内,可以合成酯类物质,也是我们所说的酒香的来源了,一些有害的物质也会在这段时间内挥发和反应,所以通过这段时间的贮藏,纯粮酒就会越香,品质也会越来越好。

  另外,我们贮藏白酒时也要一般要选择高于40度的白酒,低于40度的白酒是不建议大家存放的,这类白酒越放酒味就越淡,慢慢就没有味道了。白酒最好是在合适的年份内,才有着最好的味道。

  以福建湛仙窖酒为例,它属于酱香型白酒。我们都知道酱香型白酒比较耐储存,一般可以存放5—30年,其中10年份的口感最佳。超过30年的酱香型白酒也是很宝贵的,虽然直接饮用口感不佳,但是可以作为调味酒加入到新酒之中,可以起到“催熟”、调味的作用,从而快速制造出一大批好酒。而清香型白酒就不适合长时间储存,如果超出了存放的时限,白酒就会失去清爽感,香味随着白酒存放时间越变越淡,甚至会变得苦涩。

  关于白酒一般放几年比较好喝这个问题,其实贮藏白酒或是饮用白酒都还是需要根据自己的实际情况进行选择哦。希望今天这篇文章能帮到各位酒友!返回搜狐,查看更多

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