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宾川:侨乡小饼干快来尝一尝

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时间:2022-07-31 23:28:33 作者:kok全站登录 来源:kok全站首页入口

  “我做小饼干已经9年了,一直采用印尼的手艺制作小饼干,为了在保证色香味的同时能让乡亲们吃得放心、安心。我一直采用优质的原料,传统的步骤制作。”宾川县州城镇华侨社区的林泉师傅这样说到。

  林师傅是海南人氏,跟随妻子一家落户州城镇华侨社区,妻子是归侨,林师傅学习的手艺师承印尼做法,至今已有9年,9年如一日,林师傅的手艺越发娴熟,出众,口味也一如既往的香醇浓厚,一来到林师傅家的小院,浓郁的香味就扑鼻而来,令人垂涎欲滴。

  “我们归侨一直有过年过节、办客制作小饼干的传统习俗,制作的手法也多为印尼制作手法,印尼的糕点、饼干这些制作得很好,林师傅家采用的正是传统印尼手法,现在吃起来仍是满满儿时的味道。”华侨社区总支书记孟世杰这样说到。

  林师傅制作饼干,先是称重白糖,然后加入一点食盐,倒入适量香油,打入生鸡蛋搅拌均匀,最后是加入面粉。整个过程简单却颇有技巧。“制作饼干,最重要的是打面和温度,即使是知道配料,做出好吃的饼干也颇为不易。”为保证饼干口感和味道,在冬季林师傅全天制作饼干,但夏季只制作到中午11点。

  传统的侨乡饼干为块状的,经多年的制作,林师傅也与时俱进增加了饼干的形状,现既有传统老式块状的,也有小巧可爱的,饼干入口先是酥脆,然后绵密,浓郁的鸡蛋和面粉烘制后的香味就沿着舌尖在整个口腔蔓延开来,并且饼干微甜,在保证口感的同时,更加健康。

  林师傅把传统侨乡小吃做成小产业,既传承了侨乡美食文化,又获得了经济收益。据了解,华侨社区还有很多咖喱鸡、白斩鸡、春卷等别具特色的侨乡美食让人着迷,还有惬意悠闲的侨家小院让人留恋,还有别样风情的侨乡文化让人沉醉,非常值得大家一去。

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