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做饼干时很多人第一步就错了牢记这3点饼干做出来又香又酥

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2022-09-29 08:55:48 作者:kok全站登录 来源:kok全站首页入口
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  最近中小学生都陆续地放暑假了,有些家长朋友让我分享一些关于饼干的食谱,他们打算在假期里做给孩子吃。做饼干其实并不难,只要牢记3点,做出来的饼干又香又酥,比买得健康又好吃。给大家分享一个我家用了6年的饼干配方,好吃又好做,就算是新手小白类型的,认真看完,也能学会。配方里的食材都是比较常见,容易买到的。

  下面就给大家分享杏仁小饼干的做法,需要准备的食材有:低筋面粉 210克,细砂糖 50克,动物黄油 100克,鸡蛋 1个,甜杏仁 25颗。第1点要注意的是:做饼干要用每100克面粉中蛋白质含量低于9克的低筋面粉,不要用普通面粉,更不要用高筋面粉,很多人一开始准备材料就用错面粉,所以做出来的饼干不够酥。第2点要注意的是:做烘焙不是做中餐,它讲究精确重量,除了鸡蛋以外,一定要用电子秤精准称量原材料。

  黄油称出重量,切成指甲盖大小,放到盆子里软化,用手指能轻松地摁出印子,说明黄油就软化到位了。自家吃的东西,建议用动物黄油,吃起来健康一些。

  鸡蛋液分2-3次加到黄油里,每一次都要跟黄油充分打发融合再加蛋液。第3点要注意的是,鸡蛋液不要一次性放,容易导致黄油出现水油分离的现象。

  把饼干面团分成16克的小份,简单地揉圆,我分了25个出来。还是建议用电子秤称重量,这样重量都一样,做出来也好看。

  用大拇指在饼干胚上摁一个坑,放上一颗甜杏仁。这个时候去预热烤箱上下火170度5-10分钟,烤箱预热时间越长,温度越稳定。甜杏仁可以换成其他坚果或者果酱。

  饼干胚放到预热好的烤箱中层,上下火170度烤20分钟,饼干烤好后取出来放凉就可以吃了。不同的家用烤箱温度略有不同,建议根据常用烤箱灵活调整温度和时间。

  做饼干时,很多人第一步就错了,牢记这3点,饼干做出来又香又酥。总结一下做饼干需要牢记的3点,分别是:1.做饼干一定要用低筋面粉,2.除鸡蛋外,所有原材料一定要用电子秤称量,3.打发的黄油里加鸡蛋液,一定要分2-3次加,不要一次放完。