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中国人嫌弃的罐头比新鲜食材更营养

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2022-09-29 10:29:21 作者:kok全站登录 来源:kok全站首页入口
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  演员陈冲回忆起年少在剧组的日子,十八岁生日都不记得怎么过的,但还记得 同组的刘晓庆老有午餐肉罐头吃 。

  时至今日,没有人知道封控和外卖谁先来,秉持着 「手中有粮,心中不慌」 的信念,历经百年的罐头,以囤物资界王者的身份,迎来了它的复兴。

  我们对于罐头的感情还挺复杂,一开始是吃不上,送礼走亲戚的时候才舍得买;后来是不稀得吃,觉得不健康、不新鲜。

  放得久真不是因为防腐剂,而是制作时进行的真空密封+高温杀菌,热胀冷缩后,罐头封闭得还会更严实,没给细菌微生物留余地。

  当然,有极少数罐头例外,需要限量防腐剂来对付特定的微生物,目的在于保证食品安全,于健康无害。

  而在新鲜度上, 罐头厂和收货点的距离基本都不远,为的就是最大限度减少运输成本,同时保证了食品 在收获高峰期和营养高峰期就能立刻封存起来 。

  比如黄桃罐头,从采摘到装瓶只需6小时,而新鲜黄桃经过运输、批发、贩卖,到吃进你肚子里的整个过程,营养是在不知不觉中流失。

  本次测评邀请到25盒人气罐头,猪牛鸡羊鱼,黄桃凤梨橘,全部安排!马不停蹄吃了快一周,我们还真吃出了一些宝藏罐头!

  TVB里的餐蛋面,川渝的麻辣火锅,便利店里的三明治……最初流行于上层阶级午宴聚会的午餐肉,大概是和我们相处得最融洽的罐头。

  亮点是加了正宗的宣威火腿提味,孙中山先生品尝了这罐肉后,题赠“饮和食德”四字,得名于此。

  开盖之后,我们就被肉香攻陷了,空口吃有点咸,配米饭正正好,准备下次拿它吊个汤,或许更能激发出它的风味。

  长城牌小白猪火腿罐头 ,来自天津的美味,主要供应出口市场,倍儿受欢迎的同时打败了一众洋货,占有香港罐头市场份额约60%。

  相比起其他午餐肉,小白猪的淀粉含量更少,肉质比较松散,切的时候就能感受到肉丝在开花;

  口感上,咸味在三款里最淡,钠含量也最低,细品的话会感受到夹杂其中的肉冻化成肉汁,煎炸一下放进公仔面里,港式茶餐厅内味儿就来了。

  盒马云南黑猪火腿午餐肉罐头 ,看到黑猪肉含量≥90%的时候我就决定:拿下!

  它的肉块是三款中最大的,相对也比较紧实,控制钠含量的同时有足够的咸香风味,夹进三明治里是个不错的选择。

  德和辣子鸡罐头 ,云南的鸡,贵州的糍粑辣椒,郫县的豆瓣酱,原料都很不错。

  我们在店里吃的辣子鸡会有油炸过的酥脆感,罐头版则偏向于油浸鸡肉,不会太辣,比较入味吸汁,肉质也很细嫩。

  大连的 竹岛红烧牛肉 ,筋头巴脑,类似于牛腩,开盖后能看到筋多肉少,牛肉酥软、牛筋软弹,汤汁意外的清甜,比较拉好感,价格也很亲民。

  德和大酥牛肉 ,肉色是玛瑙红,经过油煎再封罐,打开那叫一个肉香扑鼻,非常入味。

  竹岛羊蝎子罐头 ,肉不多,强烈建议剔完吃了之后做汤底去打火锅,来点儿萝卜配菜,那叫一个安逸!

  罐头配料很简单,羊脖子骨头+水+盐+香辛料,羊味儿很浓烈,仿佛穿越到内蒙大草原上,耳畔听着牛羊欢脱,但吃起来不膻,还有一点儿红枣,感觉挺滋补、挺养生。

  开罐之后真的没有失望,麻辣鲜香,软而不烂,加了黄豆做点缀,分给同事吃的时候她们还以为是现做的

  古龙香菇猪脚是古龙牌「绝代双骄」之一,猪脚软糯到骨头一碰就掉,而且肥而不腻、咸淡适中,路过的同事吃完惊叹:大猪蹄子竟然还能这么好吃!就跑去下单了。

  吃完吧唧一下嘴,都有点被胶原蛋白糊住的意思,还有完整大颗的香菇、板栗,家里来客人的时候倒一罐出来,轻轻松松变大厨!

  小时候家里停电或者爸妈懒得炒菜的时候,就会买上一罐,配上罐头汤汁炒的油麦菜,一口气能干两碗饭,剩下的豆豉还能下粥,一罐子吃出三倍满足。

  我们选择了呼声最高的鹰金钱和甘竹进行对比, 从 性价比和低钠饮食 的角度来看,豆豉鲮鱼罐头之鼻祖——鹰金钱先胜一筹。

  鹰金钱的金奖鲮鱼 稍大条一些,豆豉味很浓,鱼肉有炸过的酥感和韧劲,肉汁紧密微甜,干吃就很不错,如果能和朋友小酌几杯,就更美滋滋了;

  甘竹豆豉鲮鱼则凭借着一句“甘香可口”的广告语刻在无数广东人的DNA中,鱼肉咸香油润,透着豆豉香,炸得更老一些,鱼肉更软一点,容易撕成条状。

  总的来说!两款豆豉鲮鱼都是酥香油润型,口感非常相近,偏重情怀选甘竹,偏重健康选鹰金钱。

  有红烧、日式、辣味三款,大概是宝岛特色,调味温和,即便是辣味也带着甜,辣度几乎可以忽略不计,扣分点是吃起来会有点腥味。

  鳗鱼鱼肉松软,鱼骨也酥软入味,用作盖浇饭的原料相当合适,和外卖相比价格友好很多, 在家就能实现鳗鱼盖饭自由,不配饭当零食吃也不错~

  怡诚牌有签约渔船和内属海域,专做海产加工,三年龄的北海干贝+火腿+虾仁,一罐只要28块,真的很良心!

  大连——海鲜罐头的天地,吃货们的天堂,辽渔远洋茄汁金枪鱼罐头也是大连名特产之一。

  本人之前吃过健身朋友的水浸金枪鱼罐头,和猫罐头一样一样的,这款则拥有番茄的酸鲜风味,鱼肉不紧巴,细腻鲜美,真的好吃太多了!推荐和意面搭配

  竹岛扇贝罐头 ,有、鲜味、蒜香三种风味,不知道它在旅途中遭遇了什么,有一罐蒜香味的爆开了,着实给咱熏得够呛。

  于是重开了一罐的,扇贝肉大颗且完整,腥味没有那么强烈,吃起来后劲比较强,该有的新鲜度与鲜甜口味也都在,吃完油腻大肉可以来点儿这样的小海鲜解解腻。

  传说每个闽南人的世界里,都有一罐属于自己的古龙罐头,荤素甜咸、山珍海味,仿佛掉进了罐头的多重宇宙。

  豆酱是精心酿造了一年的,肉粒清晰可见,口感偏甜,家里做红烧菜来几勺,胃口不好用它拌个饭,或者清水煮面加两勺酱都蛮不错。

  云南的菌子有多好吃,不用多说,菌子娇贵,过期不候,人们就把这份迷恋延展到了罐头身上,只在雨季出现的鸡枞菌经过熬制炼油,赏味时限倏地拉长。

  德和的鸡枞油浸平菇罐头 ,用经过熬制的鸡枞油给常见的平菇添了一份鲜味,征服了各位编辑挑食的味蕾,越嚼越香,这么一大罐,一人一筷子就消灭了,但也有一个小缺点——太油了。

  冠农番茄罐头 ,新疆兵团种植,喝着天山雪水长大,日照也充足,集天地之精华。

  顺带科普一下:番茄产品是果蔬罐头中最好的罐头食品选择之一,所含的类胡萝卜素含量比新鲜的西红柿要更高。

  区别可大啦!番茄罐头的配料表只有番茄,干净纯粹;快餐店里的叫番茄沙司,是番茄酱加糖、醋、食盐在色拉油里炒熟调制而成的酸甜汁。

  我空口尝了一小勺,番茄味就从我嘴里迸发开来,味道非常扎实浓稠,相比市场上买到的新鲜番茄来说,又更细腻浓郁,家里囤一点,煮汤、打火锅随时都能用上。

  不论是天寒地冻的日子,还是漫漫的旅途中,从一个小罐子获取不同地域、不同品种的果味,唤醒小时候就封存在味蕾中的记忆,何尝不是一种幸福呢?

  凤梨罐头的出圈,离不开王家卫和金城武,1994 年的《重庆森林》里,失恋的何志武在深夜便利店寻找临期凤梨罐头,看得我无比嘴馋。

  凤梨也就是菠萝,徐闻曲界是中国菠萝第一镇, 曲界菠萝罐头 自然也不逊色,打开罐头就能吃到被当季采摘下的菠萝,保留了较多的果味,不会呛喉咙。

  湖南雪峰片片桔罐头 是本湘女的童年回忆,原料是被周恩来总理审定露出的雪峰蜜桔,自带含糖高、酸度低的特点。

  小时候嗜好甜食,摆在货架上的橘子罐头简直会发光,难得吃一罐,捞完动感Q弹的橘子肉后,糖水也喝个一干二净。

  伊田园荔枝罐头 ,透着罐子就能看到剥皮的荔枝白白胖胖,主要是不用自己剥壳就能一口一个,光是想想就很惬意。

  打开罐头,嗷的一口,荔枝肉裹着汁水的清透,软弹中带一点脆,冷藏后兑气泡水超级加分!

  东北神秘力量压轴登场——黄桃罐头,退烧止痛治emo,东北朋友们说起来脸上都止不住的骄傲。

  在众多品牌中我们选择了 真心的黄桃罐头 ,超大一罐,黄桃果肉是对半开的,冰镇之后大口吃,滑到嗓子眼儿咕噜一下就吃下去了,老满足了!在本次水果罐头里收获的好评最多。

  果肉吃起来有点儿山楂片的粉糯绵软,山楂本身很酸,加了挺多糖去压酸味,因此会有过甜的不足。

  古龙的花生汤罐头 ,开盖有满满的花生奶浓香,配料只有水+花生+白砂糖,每一颗花生都超级软糯,有点像《浪姐》翻红的王心凌,走的就是一个甜香古早味路线。

  汤汁很浓郁,但直接喝会觉得过于甜了,冲淡一些煮汤圆、芋圆、牛奶,应该会很好喝!

  伴随着大棚种植技术的发达,「应季」的概念逐渐消退;物流、外卖的便利也让我们习惯于一键送达的便利 。

  2018年,美国零售商 Costco 推出了「末日罐头套餐」,售价从 1000 多美元到 8000 多美元不等,初衷是预防自然灾害和核武器袭击。

  疫情之下,这款「末日罐头」声名大噪, 其中最贵的套餐可以满足 4 口之家一年的食物供给,保质期长达 30 年。

  因为不确定性和无常,以往我们不常吃的罐头被更多人看见,它们跨越时间和空间的距离,演化出更多的口味和选择。

  疫情之下,家中囤点罐头食品是不错的选择。罐头食品在疫情防控期间为消费者提供了便利,减少了风险。